靈機(jī)一動(dòng)巧搭窩
—玫瑰浙醋春季開(kāi)釀
4月7日，公司傳承古法采用手工釀制的玫瑰浙醋春季投料開(kāi)始 。傳統(tǒng)玫瑰浙醋釀制工藝，要求在蒸飯落缸第二天，飯溫自然降至40度左右的時(shí)候，在缸中間打孔，俗稱(chēng)搭窩，以幫助自然環(huán)境中米曲霉的接種。別看著一小小的工序，其勞動(dòng)強(qiáng)度卻不小，開(kāi)60個(gè)孔卻需4人勞動(dòng)一小時(shí)。為減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高勞動(dòng)效率，醋廠員工大膽創(chuàng)新，嘗試新方法。米飯落缸前，在缸中央預(yù)先放置一根直徑200mm左右圓管，米飯落缸完成后將管子拔出，中間的窩就自然形成。
目前這一小創(chuàng)新正在接受實(shí)踐檢驗(yàn)，技術(shù)中心亦緊密跟蹤后續(xù)發(fā)酵效果，與醋廠一起不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，持續(xù)改進(jìn)。
